Montes Toscanini nasceu em 1979 como um spin-off da terceira geração da família Toscanini, uma das mais tradicionais da viticultura uruguaia. Suas origens remontam ao final do século XIX, quando o patriarca da família emigrou da Itália e se estabeleceu no departamento de Canelones, fazendo seu primeiro vinho em 1908. A partir de 1995, a Montes Toscanini passou a focar em vinhos finos e de alta qualidade, com o objetivo de oferecer ao mundo vinhos capazes de se destacar pelo alto nível de qualidade e tipicidade. Desde então, o gerente geral da vinícola é Enól. Leonardo Montes Toscanini , que junto com outros membros da quarta geração da família, dirige a vinícola até hoje.
